Cookies chocolat blanc et amandes

Ingrédients

• 200 g beurre
• 200 g sucre roux
• 50 g sucre blanc
• 2 œufs
• Arôme vanille
• une pincée de sel
• 500 g farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 180 g chocolat blanc

Pour le fourrage

• 100 g poudre d’amandes
• 50 g beurre
• Arôme amande amère
• 30 g miel
• 60 g amandes effilées

Informations pratiques

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de congélation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes à 180 °C

Nombre de cookies : 12 cookies de 100 g chacun

Préparation

Mélangez le beurre avec le sucre roux, le sucre en poudre, les œufs et l’arôme de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis incorporez les pépites de chocolat blanc.

Préparez ensuite la garniture en mélangeant la poudre d’amandes, le beurre, l’arôme d’amande et le miel.

Divisez la pâte à cookies en 12 portions d’environ 100 g chacune. Creusez un creux au centre de chaque portion, déposez-y une cuillère de garniture, puis refermez soigneusement la pâte afin d’emprisonner la farce.

Roulez ensuite le dessus de chaque cookie dans les amandes effilées et placez les cookies au congélateur pendant 30 minutes : cette étape est essentielle pour qu’ils conservent une belle forme à la cuisson.

Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Laissez les cookies refroidir avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

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