Baklava Pistache : la recette aux saveurs orientales

Ingrédients

• 15 feuilles de pâte filo
• 250 g pistaches (dont 20 g pour la décoration)
• 150 g beurre ou beurre clarifié
• 300 g miel

Informations pratiques

Nombre de pièces : 24

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1 à 5 heures

Préparation

Découpez les feuilles de pâte filo aux dimensions de votre plat. Dans cette recette, le plat mesure 20 × 25 cm, tandis que les feuilles de pâte filo mesurent 30 × 40 cm. Chaque feuille est donc pliée en deux afin de s’adapter aux dimensions du plat, ce qui permet d’obtenir deux couches. Il faut ainsi 15 feuilles de pâte filo pour réaliser 30 couches.

Disposez ensuite 15 couches de pâte filo dans le plat, puis répartissez uniformément les pistaches concassées. Recouvrez avec les 15 couches de pâte filo restantes.

Faites fondre le beurre et versez en la moitié sur toute la surface. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le baklava en carrés, puis versez le reste du beurre de manière homogène.

Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.

À la sortie du four, versez immédiatement le miel légèrement réchauffé sur toute la surface des baklavas.

Décorez les baklavas avec quelques éclats de pistaches, puis laissez-les reposer avant de les déguster. L’idéal est d’attendre au moins 1 heure, voire plusieurs heures, afin que le miel soit bien absorbé et que les saveurs se développent pleinement.

Conseil : pour obtenir une découpe nette, exercez une pression ferme avec un couteau bien aiguisé.

Les baklavas se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

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