Houmous

Ingrédients

• 500 g pois chiches trempés la veille
• 10 cl eau de cuisson des pois chiches
• 2 c. à s. Tahini
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. cumin
• 1 citron
• 2 c. à s. huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 8 glaçons
• (optionnel : 2 c. à s. yaourt nature)

Pour la décoration

• 1 filet d’huile d’olive
• Piment

Préparation

Une cuisson maîtrisée des pois chiches est indispensable pour réussir un houmous onctueux. Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

Pour une version rapide, les pois chiches en conserve constituent une excellente alternative.

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