Le pain panini

L’un des sandwichs préférés des petits comme des grands est celui préparé avec du pain panini. C’est un sandwich chaud, facile à consommer et qui est souvent associé aux sandwichs italiens grillés et croustillants, simple mais très gourmand.

Bien qu’il existe aujourd’hui de nombreuses versions industrielles, rien n’égale le plaisir de préparer soi-même son pain panini à la maison.

Sa texture moelleuse, sa mie légère et sa forme allongée en font le compagnon idéal de nombreuses garnitures : tomates mozzarella, légumes grillés, jambon,thon fromage et bien plus encore.

La préparation des pains panini est simple : voici la recette.

Ingrédients

Pour confectionner 10 pains panini de 120 g chacun, il nous faut :

• 700 g farine
• 10 g levure boulangère déshydratée
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à c. sel
• 1 yaourt nature
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ± 300 ml d’eau

Préparation des pains panini

La première étape consiste à activer la levure. On commence par mélanger la levure et le sucre dans un peu d’eau tiède, puis on laisse reposer quelques minutes. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, cela signifie que la levure est prête à être utilisée.

Ensuite, on place la farine, le sel, le yaourt, l’huile d’olive et la levure activée dans le bol d’un robot, et on commence à mélanger doucement en y incorporant petit à petit l’eau.

Vient le moment clé : le pétrissage. Il doit durer environ 5 minutes au robot. Et si vous êtes motivés, faîtes le à la main. Le pétrissage donne à la pâte son élasticité, condition indispensable pour obtenir des pains moelleux et bien développés.

Une fois la pâte lisse et souple, on la forme en boule et on la place dans un saladier légèrement huilé. Il faut ensuite couvrir la pâte d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et la laisser lever pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour accélérer la levée, on peut placer la pâte dans le four à 30 °C.

Lorsque la pâte a suffisamment levé, on la dégaze délicatement pour évacuer l’air emprisonné. On la divise ensuite en portions, selon la taille souhaitée pour les paninis.

On a choisi de confectionner des pains panini assez larges, d’où le poids de 120 g pour chaque portion.

On roule les boules de pâte en un petit boudin, puis on les aplatit légèrement pour leur donner leur forme typique. On dispose les pains façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson et on les laisse lever de nouveau une trentaine de minutes.

C’est le moment de la cuisson qui se fait dans un four préchauffé à 150 °C. Les pains panini cuisent rapidement, entre 15 et 20 minutes, car ils doivent rester pâles et souples : ils finiront de dorer lorsqu’ils seront grillés dans un appareil à panini.

Voici une photo de nos pains paninis cuits pendant 15 min.

Et là nos pains panini sont plus dorés, car on les a laissé cuire pendant 20 min.

Garnitures pour les sandwichs panini

Une fois les pains prêts, les possibilités de garniture sont infinies. Les amateurs de saveurs italiennes optent souvent pour une combinaison classique : tomates fraîches, mozzarella, basilic et un filet de pesto. D’autres préfèrent les versions plus gourmandes, comme un panini au poulet grillé, fromage fondant et champignons. Les végétariens peuvent se tourner vers des légumes grillés, du fromage frais et quelques feuilles de roquette.

Rien ne vaut le fait de préparer son pain panini soi-même. On peut ensuite les congeler pour en avoir facilement sous la main et ainsi préparer un dîner en un rien de temps.

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