Le gingembre en cuisine

Le gingembre est depuis longtemps un ingrédient incontournable des cuisines du monde. Reconnu pour son goût unique, à la fois piquant, citronné et légèrement poivré, il a séduit les gourmets du monde entier.

Utilisé frais, en poudre, mariné ou confit, il sait relever les plats salés comme les préparations sucrées, tout en offrant des bienfaits pour la santé.

Découvrons comment intégrer cette épice précieuse dans la cuisine avec quelques idées de recettes simples et savoureuses.

Le gingembre dans les plats salés

En cuisine, le gingembre (frais ou en poudre) est une véritable révélation. Son parfum intense rehausse les légumes, les viandes et les poissons.

Voici quelques idées de recettes :

• Poulet au gingembre et au miel
  Mélangez du gingembre frais râpé avec de l’ail, du miel, de la sauce soja et un filet d’huile de sésame. Utilisez cette marinade pour enrober des morceaux de poulet, puis faites-les griller ou cuire au four. Résultat : une viande tendre et parfumée, à servir avec du riz basmati et des légumes croquants.
• Soupe de carottes au gingembre
  Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé et du gingembre râpé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez des carottes coupées en rondelles et couvrez d’un bouillon de légumes. Laissez mijoter, puis mixez le tout. Servez bien chaud, avec une touche de crème fraîche ou de lait de coco.
• Filet de poisson vapeur au gingembre
  Disposez un filet de cabillaud ou de saumon dans un panier vapeur. Parsemez de gingembre frais en julienne, d’ail et d’un trait de sauce soja. La cuisson douce permet aux saveurs de se diffuser sans masquer la finesse du poisson.
• Poulet au gingembre
  Faites dorer le poulet dans un peu d’huile. Ajoutez oignons, ail, épices et surtout du gingembre en poudre. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 35 min. Parsemez de coriandre avant de servir avec du riz.

Le gingembre dans les mets sucrés

Le gingembre n’est pas seulement réservé aux plats salés, il est également utilisé dans les desserts. Il peut être utilisé en poudre pour parfumer les gâteaux, confit pour apporter du croquant ou frais pour une note piquante. Voici quelques exemples de desserts à base de gingembre.

• Biscuits au gingembre
  Mélangez de la farine, du beurre, du sucre, un œuf, un peu de gingembre en poudre et de la cannelle. Formez de petites boules et faites-les cuire au four. Ces biscuits croustillants, à la fois sucrés et épicés, accompagnent parfaitement une tasse de thé.
• Salade de fruits exotiques au gingembre frais
  Coupez de l’ananas, de la mangue et de la papaye en morceaux. Ajoutez quelques zestes de gingembre râpé et un filet de jus de citron vert. Ce dessert léger et vitaminé est idéal en été.
• Poires pochées au gingembre
  Faites pocher des poires dans un sirop parfumé au gingembre frais, à la vanille et à la cannelle. Servez-les tièdes avec un peu de chocolat fondu.

Les boissons au gingembre

Le gingembre est également très apprécié dans les boissons, pour son côté rafraîchissant et tonique. Que ce soit en infusion ou en jus, il offre une base idéale pour diverses recettes.

• Infusion de gingembre et citron
  Faites infuser quelques tranches de gingembre frais dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis ajoutez du jus de citron et un peu de miel. Une boisson idéale en hiver pour renforcer les défenses naturelles.
• Jus de gingembre frais
  Râpez du gingembre frais, pressez-le pour en extraire le jus, puis mélangez avec de l’eau, du jus de citron et un peu de sucre. Servi bien frais, ce jus est désaltérant et énergisant.

Le gingembre dans la cuisine maghrébine

Dans la gastronomie maghrébine, riche en saveurs et en épices, le gingembre en poudre occupe une place essentielle. En effet, il fait partie des épices de base que l’on retrouve dans de nombreux foyers au Maroc, en Algérie et en Tunisie.

Le gingembre en poudre est particulièrement apprécié pour son goût chaud et légèrement piquant, qui se marie à merveille avec les plats mijotés. Contrairement au gingembre frais, rarement utilisé dans cette région, la poudre s’intègre facilement aux recettes traditionnelles.

On le retrouve surtout dans les tajines marocains, où il accompagne souvent le poulet, l’agneau ou les légumes. Mélangé au safran, au curcuma et au poivre, il participe à créer cette signature gustative si caractéristique des plats mijotés du Maghreb. Dans un tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, par exemple, le gingembre en poudre équilibre l’acidité du citron et la douceur de l’oignon confit.

En Algérie, on l’utilise fréquemment dans les chorbas et les soupes de légumes, où il apporte chaleur et réconfort. Associé à la cannelle et au poivre, il relève aussi des plats à base de pois chiches ou de lentilles.

En Tunisie, il peut entrer dans la composition de sauces parfumées, parfois avec de la harissa, pour donner plus de complexité aux préparations.

Au-delà de son rôle culinaire, il est aussi apprécié pour ses vertus digestives, ce qui en fait un allié idéal dans une cuisine généreuse et relevée.

Le gingembre dans la cuisine asiatique

Le gingembre est une épice emblématique de la cuisine asiatique, utilisée depuis des millénaires autant pour ses arômes que pour ses vertus médicinales. Sa saveur piquante et citronnée se retrouve dans une multitude de plats, des soupes aux sautés, en passant par les sauces et les boissons.

En Chine, il accompagne les légumes, les viandes et les poissons dans les sautés ou les bouillons parfumés. Associé à l’ail et à la ciboule, il constitue une base aromatique essentielle.

En Inde, le gingembre est au cœur des currys : frais ou en poudre, il s’allie au curcuma, au cumin et à la coriandre.

Au Japon, il est utilisé avec délicatesse : mariné en fines lamelles, il accompagne les sushis.

Polyvalent, le gingembre apporte chaleur et équilibre aux préparations, tout en offrant des bienfaits digestifs. Dans la cuisine asiatique, il n’est pas seulement une épice, il est un symbole d’harmonie et de vitalité.

En somme, le gingembre est bien plus qu’un simple condiment. C’est un véritable trésor culinaire. Polyvalent, il sublime les plats salés, dynamise les desserts et rafraîchit les boissons. Son usage ouvre un champ infini de créativité, des recettes les plus traditionnelles aux plus modernes. Que ce soit dans un curry, une soupe, une salade de fruits ou une infusion réconfortante, il apporte toujours une touche d’originalité et de vitalité.

Revenir à la page d'accueil.

En cas de remarques concernant l'article, n'hésitez pas à nous contacter.