Les mignardises et petits fours salés

Bonjour à tous,

J’ai choisi de vous parler des mignardises salées, ces petites bouchées raffinées, souvent servies à l’apéritif ou en cocktail dînatoire. Elles allient élégance et gourmandise, en version salée.

À l’origine, le terme mignardise désigne une petite douceur sucrée servie en fin de repas. Mais par extension, on parle aussi de mignardises salées pour qualifier de petites préparations salées, esthétiques, et souvent délicates, parfaites pour des occasions festives.

Elles sont généralement de petite taille (bouchée), soignées visuellement, servies froides ou chaudes et faciles à manger avec les doigts (finger food).

Quand sert-on les mignardises salées ?

À l’apéritif : C’est le moment le plus classique. Parfait pour ouvrir l’appétit sans alourdir. Par exemple, avant un repas de mariage ou lors d’un apéritif dînatoire entre amis ou en famille.

En cocktail déjeunatoire ou dînatoire : Elles peuvent remplacer un repas complet dans une formule plus légère et conviviale. On les accompagne alors souvent de mignardises sucrées à la fin.

Lors d’un buffet : Elles trouvent leur place sur une table de buffet, en libre-service. Parfait pour les mariages, les baptêmes, les anniversaires, les fêtes de famille et les brunchs.

En amuse-bouche avant un repas gastronomique : Elles peuvent être servies en mise en bouche, avant une entrée, dans un cadre plus formel (restaurant, dîner chic).

Idées de petits fours salés

Voici quelques idées de mignardises salées :

Mini tartelettes

• Tartelette au chèvre et miel
• Tartelette au poulet et champignons
• Tartelette aux épinards et fromage ricotta
• Mini quiches au saumon

Bouchées sur pics ou cuillères

• Brochette tomate cerise / mozzarella
• Cuillère de tartare de saumon à l’avocat
• Brochette d’olives verts ou noirs et dès de fromage emmental
• Cuillère œuf mimosa

Mini toasts

• Mini croque-monsieur
• Toast de pain de mie au thon
• Blinis au saumon fumé et fromage Boursin
• Toasts figues et fromage de chèvre

Verrines

• Verrine avocat crevettes
• Verrine tomate mozzarella
• Verrine saumon fumé et fromage frais
• Verrine tapenade et légumes grillés

Feuilletés et chaussons

• Mini feuilletés au fromage
• Chaussons aux champignons et poulet curry
• Feuilleté au saucisse
• Chaussons pesto

Bouchées variées

• Mini burgers
• Mini tajines tunisiens
• Fricassés piquants
• Mini Batbout au thon ou poulet
• Briouates aux légumes et thon

Les petites bouchées salées gagnent de plus en plus en popularité. Elles sont présentées avec élégance sur des plateaux. On les trouve aussi présentées en verrines. Elles offrent une variété de textures et représentent un bon assortiment de teintes, conférant au repas une note d’élégance et de sophistication.

J’apprécie particulièrement, lors des festivités ou lors de repas de famille, de réaliser des petites bouchées salées que je propose en apéritif avant le repas principal. Les convives apprécient grandement et cela offre la possibilité de savourer ces douceurs tout en conversant et en échangeant.

Sur miamorecettes.fr, vous découvrirez progressivement des recettes pour ces petites douceurs. N’hésitez pas à consulter régulièrement notre site et lancez-vous dans la préparation de ces mignardises et faites-vous plaisir.

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